このシリーズでは「分野別に覚える英単語集」をご紹介しています。
今回は「穀物・米・豆・小麦」に関する単語集です。
英語の分野別単語集
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穀物の名前
植物の種子を食用とする穀物（cereals）は、世界三大穀物の米・小麦・トウモロコシの他にも、アワやキビなど様々な種類があります。主食とするものを主穀、それ以外を雑穀と呼びますが、どれが雑穀なのかは国によって定義が異なります。
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 穀物 | cereals |
| 穀物（の粒） | grain |
| 雑穀 | miscellaneous grains |
| 雑穀（キビ・アワ・ヒエ） | millet |
| 米 | rice |
| 玄米 | brown rice |
| 黒米 | black rice |
| 赤米 | red rice |
| もち米 | glutinous rice |
| 小麦 | wheat |
| 大麦 | barley |
| ライ麦 | rye |
| オーツ麦（オート麦、エンバク） | oat |
| トウモロコシ（玉蜀黍） | corn, maize |
| モロコシ（蜀黍） | sorghum |
| キビ（黍） | proso millet |
| アワ（粟） | foxtail millet |
| ヒエ（稗） | Japanese barnyard millet |
| ソバ（蕎麦） | buckwheat |
| キヌア、キノア | quinoa |
| ぬか（糠） | bran |
豆の名前
「マメ科植物の種子」である豆（bean）は、広義では「食用植物の種子」である穀物の一種です。豆の呼び方は国や地域によって様々ですが、ここでは代表的な呼称を載せています。
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 豆 | bean |
| 豆類 | legumes, pulses |
| 小豆（あずき） | red bean |
| いんげん豆 | kidney bean |
| 枝豆 | young soybean pods |
| えんどう豆 | pea |
| グリーンピース | green peas |
| 黒豆（くろまめ） | black soybean |
| さやいんげん | green bean |
| さやえんどう | podded pea |
| 空豆（そらまめ） | fava bean |
| 大豆（だいず） | soybean |
| ひよこ豆 | chickpea |
| 落花生、ピーナッツ | peanut |
| 緑豆（りょくとう） | mung bean |
| レンズ豆、ヒラマメ | lentil |
豆・大豆食品
豆や大豆から作られる食品・加工品の英語名です。
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 醤油 | soy sauce |
| 味噌 | fermented soybean paste |
| 豆腐 | tofu |
| 豆乳 | soy milk |
| 湯葉（ゆば） | tofu skin |
| 油揚げ | deep-fried bean curd |
| きな粉 | soybean flour |
| もやし | mung bean sprouts |
| おから | soy pulp |
| 大豆油 | soybean oil |
| 煮豆 | cooked bean |
| 納豆 | natto |
| 豆板醤（とうばんじゃん） | doubanjiang |
小麦粉・粉類
小麦粉や粉類に関する英単語です。
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 粉、穀粉、小麦粉 | flour |
| 小麦粉 | wheat flour |
| 薄力粉 | cake flour |
| 中力粉 | all purpose flour |
| 強力粉 | hard flour |
| 全粒粉 | whole wheat flour |
| 片栗粉 | potato starch |
| 米粉 | rice flour |
| そば粉 | soba flour |
| アーモンド粉 | almond flour |
| トウモロコシ粉 | cornmeal |
| コーンスターチ | corn starch |
| ベーキングパウダー | baking powder |
| 酵母（こうぼ） | yeast |
| ドライイースト | dry yeast |
| パン粉 | bread crumbs |
