このシリーズでは「分野別に覚える英単語集」をご紹介しています。
今回は「調味料・香辛料・塩・砂糖」に関する単語集です。
英語の分野別単語集
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調味料（基本）
基本的な調味料の英語名一覧です。調味料は英語ではcondimentやseasoningと言いますが、condimentは料理ができた後に使う調味料のこと、 seasoningは料理の際に味付けで使う塩や砂糖などの調味料のことを指します。
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 調味料 | condiment, seasoning |
| 砂糖 | sugar |
| 塩 | salt |
| 酢 | vinegar |
| 醤油 | soy sauce |
| 味噌 | fermented soybean paste |
| だし | stock |
| みりん | sweet rice wine |
| めんつゆ | noodle soup base |
| ポン酢 | ponzu |
| レモン | lemon |
| 調理酒 | cooking sake |
| とうがらし | chili pepper |
| こしょう | black pepper |
| にんにく | garlic |
| ごま | sesame |
| わさび | Japanese horseradish |
| しょうが | ginger |
| みょうが | myoga ginger |
| からし | Japanese mustard |
| マスタード | mustard |
| マヨネーズ | mayonnaise |
| ケチャップ | ketchup |
| バター | butter |
| マーガリン | margarine |
| クリーム | cream |
| ヨーグルト | yogurt |
| チーズ | cheese |
| 粉チーズ | grated cheese |
| ドレッシング | dressing |
| ソース | sauce |
| ウスターソース | Worcester sauce |
| オイスターソース | oyster sauce |
| チリソース | chili sauce |
| タルタルソース | tartar sauce |
調味料（その他）
その他の調味料や薬味の英語名です。
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 黒砂糖 | brown sugar |
| 岩塩 | rock salt |
| 魚醤 | fish sauce |
| 山椒（サンショウ） | Japanese pepper |
| 豆板醤（トウバンジャン） | doubanjiang |
| 七味唐辛子 | shichimi |
| ゆず | yuzu |
| 梅干し | umeboshi |
| シソ | perilla |
| 長ネギ | green onion |
| 大根 | Japanese radish |
| 海苔 | laver |
| 青のり | green laver |
| あおさ | sea lettuces |
| はちみつ | honey |
| シロップ | syrup |
| ジャム | jam |
| ディップ | dip |
| ワカモレ | guacamole |
| ココナッツミルク | coconut milk |
| パン粉 | bread crumbs |
香辛料・ハーブ
香辛料やハーブの英語名一覧です。香辛料は植物から採取され、香りや辛味を加える調味料の一種で、英語ではスパイス（spice）と呼ばれています。
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 香辛料 | spice |
| ハーブ | herb |
| オールスパイス | allspice |
| オレガノ | oregano |
| カイエンペッパー | cayenne pepper |
| カモミール | chamomile |
| カルダモン | cardamom |
| キャラウェイ | caraway |
| クミン | cumin |
| クローブ | clove |
| ケイパー | caper |
| コリアンダー、パクチー | coriander, cilantro |
| サフラン | saffron |
| シナモン | cinnamon |
| セージ | sage |
| セロリ | celery |
| ターメリック | turmeric |
| タイム | thyme |
| チリ | chili |
| ナツメグ | nutmeg |
| バジル | basil |
| パセリ | parsley |
| 八角 | anise |
| バニラ | vanilla |
| パプリカ | paprika |
| ミント | mint |
| ルッコラ | arugula |
| レモングラス | lemon grass |
| ローズマリー | rosemary |
| ローリエ、ベイリーフ | laurel, bay leaf |
食用油
食用油の英語の名称です。
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 油 | oil |
| 食用油 | cooking oil |
| 植物油 | vegetable oil |
| アーモンドオイル | almond oil |
| アボカドオイル | avocado oil |
| えごま油 | perilla oil |
| オリーブオイル | olive oil |
| コーン油 | corn oil |
| ココナッツオイル | coconut oil |
| ごま油 | sesame oil |
| こめ油 | rice bran oil |
| サフラワー油 | safflower oil |
| 大豆油 | soybean oil |
| つばき油 | camellia oil |
| なたね油（キャノーラ油） | canola oil |
| パーム油 | palm oil |
| ピーナッツ油 | peanut oil |
| ひまわり油 | sunflower oil |
| マスタードオイル | mustard oil |
| ラー油 | chili oil |
| 動物性脂肪 | animal fat |
| 脂肪、脂身 | fat |
| 獣脂（じゅうし） | tallow |
| 豚脂（ラード） | lard |
| 牛脂（ヘット） | beef tallow |
| 鶏油（チーユ） | chicken fat |
| 魚油（ぎょゆ） | fish oil |
| 乳脂肪 | butterfat |
食品添加物
食品添加物・化学調味料に関する英単語です。
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 食品添加物 | food additive |
| 化学調味料、うま味調味料 | flavor enhancer |
| 香料 | flavor |
| 甘味料 | sweetener |
| 人工甘味料 | artificial sweetener |
| 酸味料 | acidulant |
| 着色料 | food coloring |
| 保存料 | preservative |
| うま味 | savoriness |
| 味の素 | ajinomoto |
